OT - Koken en bakken (suuskinderfeestjes.nl)

* Verwijderd door de redactie *

@97 : "Waarom minnen mensen hier op een recept?"

Omdat bij alle draadjes op Nieuwskoerier geplust / gemind kan worden en véél reageerders hier niet zonder dat kleuterspelletje kunnen.

Zo van : "oh ... reageert en die persoon mag ik niet dus die krijgt van mij een min.

Puur op naam en niet op inhoud.

@101
Je moet het je eigen niet zo aantrekken. Die minnetjes zijn net als al die lach- en die jankpoppetjes allemaal kippen die geen eieren leggen. Het gaat hier ten slotte om het discussiëren, of datgene wat daar dan voor door moet gaan.

@103 Tja... zo zie ik dat ook... van de plussen en minnen trek ik me helemaal niks van aan. Totaal immuun daarvoor geworden.

* Verwijderd door de redactie *

@104
Ja en als je er dan wel gevoelig voor bent, dan kun je er zelf het beste dan nog maar een minnetje extra bijzetten. Want min maal min is plus in de wiskunde.

@106

Als iedereen hier gaat zitten beppen over minnetjes dan kunnen we het draadje beter sluiten. Straks moeten we de recepten gaan zoeken tussen alle reacties, dat lijkt me niet echt de bedoeling.

Hier mijn recept voor wortel-sinaasappelsoep, je hebt nodig:

Bos dune worteltjes of een drie of vier winterwortels
2 uien
200 ml verse sinaasappelsap
Liter water
Tijm
Zwarte peper
Olijfolie of een andere olie om in te bakken

Maak de worteltjes goed schoon en verwijder de schil met een dunschiller en snij ze in kleine stukjes. Snij de uien. Zet een pan van ongeveer 2 liter op het vuur, verhit de olie en bak de uien glazig en bak daarna de worteltjes een paar minuten mee. Voeg een liter water, sinaasappelsap en twee kruidenbouillonblikjes en wat zwarte peper naar smaak en een paar takjes kleingemaakte verse tijm of een halve eetlepel gedroogde tijm toe. Laat twintig minuten koken. Pureer alles en voeg daarna nog een beetje tijm toe, verhit het nog even en de soep is klaar. Op deze manier krijg je ongeveer anderhalve liter soep, ik maak zelf altijd een dubbele hoeveelheid en vries de helft in. Dit is een lichte soep en ook erg smakelijk als het warm weer is.

Hier ook favoriet recept van mij, kip met penne pasta en witte wijn-saus uit de oven .:

600 gram kipfilet
3 eetlepels boter
2 el olijfolie
3 teentjes geperste knoflook
snufje gedroogde chilipeper
1 glas witte wijn
200 gr crème fraîche
80 gram fijngesneden uitgelekte zongedroogde tomaten in olijfolie
25 gram vers geraspte Parmezaanse kaas,
1 tl (verse) tijm, 1tl (verse) oregano, 1t (verse) rozemarijn
handje vol verse fijngesneden basilicumblaadjes
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Doen :
Verwarm de oven voor op 180º C.
Wrijf de kip in met peper en zout naar smaak. Smelt 2 eetlepels boter, 1 el olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en schroei beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
Smelt de resterende eetlepel boter in een braadpan. Voeg knoflook, kruiden en rode chilipeper toe en bak ongeveer 1-2 minuten. Roer de wijn, crème fraîche, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas erdoor. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat sudderen totdat de saus dikker wordt.
Doe de kip en de saus in een ovenschaal en zet ongeveer 25-30 minuten in de oven.
Maak ondertussen de pasta volgens de verpakking. Serveer met pasta,

@96 Lekker! Wist je dat Tosti Quick saus van Remia (staat vaak bij het broodbeleg in de supermarkt) vegan is? Dan is je tosti net een pizza.

@95 Bedankt! Ik hou altijd kruiden over. Het moeten er dan wel veel zijn als ik ga drogen, voor een zakje van 40 gram kruiden is het zonde.

@108 Wat een supergoed recept! Dat heb ik altijd wel in huis, echt bedankt hiervoor.

@111 nu al veel brandennetel lekker voor de thee

@108 Dat is ongeveer zoals ik het ook doe. Ik bak alleen in het begin wat verse gember mee - hoeveelheid afhankelijk van de te verwachten mee-eters. Niet iedereen is liefhebber.

Dochter bakt juist géén gember mee, maar een beetje zurige appel.

leuk dat dit draadje loopt, kan iedereen zijn/haar ei kwijt!
omhoog gestemd...

vanavond eet ik brood, geen recept

heb de ongeveer drie meter brede rozemarijnstruik gesnoeid
dadelijk gaan de takken onderste boven aan een wasrek (in het donker)

daar er altijd meer dan genoeg is, knip ik 't hele jaar door de bovenste takjes af
het gedroogde wordt gemalen en in potjes weggeven

nb: de struik is bijna uitgebloeid, bijen en hommels hebben ervan genoten

@114
Dat ga ik ook eens proberen, ik ben gek op gember.

@115 Die mis ik, m’n rozemarijnstruik. Helaas nu geen tuin meer. Zo relaxt, even de tuin in en je hebt gelijk verse rozemarijn. Helaas was ie al behoorlijk uitgegroeid (hij stond er al toen ik er kwam wonen): alle takken waren verhout aan de onderkant.

@117

rozemarijn doet 't ook op 'n balkonnetje
weet, alles is 'behelpen'
maar waar een wil is is een weg

de aanhouder wint

Tip voor degenen die iets nieuws willen proberen: wij hebben net voor het eerst de nieuwe Beyond burger (te koop bij de AH) gegeten, van de bbq. Wij vinden m met voorsprong de beste vegan burger, hij is ontwikkeld in Silicon Valley mbv Bill Gates en Leonardo di Caprio en absoluut niet van vlees te onderscheiden. Wij vonden ‘m heerlijk. Jack eet soms nog vlees, die heeft dus vergelijkingsmateriaal, en die vond ‘m ook niet van echt te onderscheiden.

@117

voordat 'huishouden' werd verplaatst naar hier
ging ik met stiefdochter kruiden plukken op balkon voor de groentensoep

zij met een mandje...

@118 Bedankt voor de tip, dan toch maar eens proberen. Rozemarijn lijkt me een sterke plant. Wij kregen op andere kruiden (met dun blad) nl. een soort witte aanslag. Het leek een soort spint, maar dan in het blad. Heb je daar misschien een tip voor? Ik wou natuurlijk niet met chemische troep aan de slag op kruiden.

@110 Dank voor de tip. Overigens zien we in navolging van het Verenigd Koninkrijk ook in Nederland steeds op meer verpakkingen de waardevolle tekst "Geschikt voor vegetariërs" staan.

@119
waarom zou je als je vegetarisch wilt eten
een product kiezen wat 'niet' van vlees is te onderscheiden?

trouwens, 't schijnt dat twee van deze vleesvervangers
zes euro kosten!

@113 Brandnetel is idd gezond, bloedzuiverend. En de jonge toppen zijn net spinazie. Alleen heeft Jack er nog steeds nachtmerries van, sinds hij bij kennissen van z’n ouders macrobiotisch te eten kreeg (brandnetels, gierst, etc.)

@124

Kom er maar eens aan! In de natuur zie je meestal de grote brandennetel en die is niet lekker.
De kleine moet je hebben.

En Jack moet niet zeuren en gewoon eten wat de pot schaft.

@121

de 'harde' kruiden staan in de voortuin
de 'zachte' in de achtertuin

vorig jaar zijn veel planten in de voortuin verbrand
en ik vertik 't dagelijks om en nabij honderd liter drinkwater te sproeien

bij 'waas' op planten, 't eigen verstand laten werken
zoals
'wil ik op deze plaats staan'?

@123 Daarom eten we dat niet vaak, vandaag een klein feestje dus dan wel
Meestal hebben we Vivera burgers, of de verse plantaardige burgers van AH. Ik ben gestopt met vlees eten vanwege dierenleed, milieu en gezondheid maar hamburgers vond ik soms wel lekker.

@126 Dat zou het kunnen zijn, ze staan hier altijd in de wind. Hadden ook snel bladluizen, trouwens.

@119
Dat lijkt me nu echt goor, als het niet van vlees te onderscheiden is.
Heb 1x een stukje van die biefstuk van de veg. slager geprobeert .. wat een ellende is dat zeg : D
Ik wil helemaal niet dat mijn vegetarische dingen naar vlees smaken .. als ik vlees wil eten eet ik wel vlees : P

Ik kan me ergens wel voorstellen dat het voor mensen die "over willen stappen" wat makkelijker wordt, maar ikzelf vind het onzin.

Notenburgers .. daar ben ik wel fan van:

https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/notenburgers.aspx

@126 Maar jij schijnt wel gezegend te zijn met groene vingers, dat scheelt al heel veel. Bij mij gaat er nog wel eens iets dood

@125 LOL!!!

schreef net dat ik iets anders te doen had bij mooi weer!

brandneteltoppen geplukt

@129 O ja, die vond ik ook echt vies! Raar hè? Anderen schijnen ze heerlijk te vinden, daar snap ik niks van. Rare chemische smaak. Smaken verschillen blijkbaar. Notenburgers vind ik heerlijk, maar nog nooit gemaakt. Ga het proberen.

@131

En sla dan de melde niet over. Die kan je kweken, maar groeit ook in het wild.
In het wild groeien veel planten die je als een soort van spinazie kunt eten.

Of de ondergrondse bladeren van paardebloemen, dat is een soort van witlof.
Blad afsnijden, grond er over en een weekje of wat wachten.
(En hopen dat er niemand aan komt)
Dan kun je de bleke bladeren eten. Mits je weinig honger hebt natuurlijk, want je hebt niet zomaar een kilo…

@132
Een "chemische" smaak idd. Zoiets eet ik ook niet op .. dan liever honger : )

@130
niemand is 'gezegend' met 'groene vingers'
kwestie van gezond verstand en intuïtie

@129
volkomen mee eens!

maak dan zelf je 'vega-burger'
scheelt qua prijs meer dan dat ding bevredigd!

@133
ben ooit gaan kijken, wat te vinden...als ik daadwerkelijk niet kan gaan 'shoppen'

melde ken ik niet

@136

Melde hoort bij de vergeten groente, net zoals schorseneren. Of snijbiet.

@131 schreef net dat ik iets anders te doen had bij mooi weer!

Inderdaad, en dan kom ik u hier weer tegen, ik wou ff zoeken naar het Finse recept.
Die heb ik ook ooit zelf gehad, maar ook kwijt geraakt. Van een Finse kennis gehad, denk ook wel 20 jaar terug.
Dus ff weer ophalen en zelf weer maken.
Ze had toen ook een soort Finse broodjes van een soort roggebrood?? weet ik ook niet meer.

@129 @132 Herinnert me eraan dat ik vroeger regelmatig notengehakt uit de oven maakte, waar ook vleeseters blij van werden. Als ik me weer voor de geest weet te halen uit welk kookboek het kwam deel ik het recept hier wel. Na het eerst weer een keer gemaakt te hebben, want of ik als semi-bejaarde nog tamelijk briljant vind wat ik als student zo beoordeelde weet ik eigenlijk niet. Het kan zomaar vies tegenvallen .

@139 Haha graag, ben benieuwd naar dat recept en als jij het overleeft durf ik het ook wel aan

@138
jawel!!! nu met een zak vol brandneteltoppen

vanavond ga ik mezelf 'uitlaten'
met halsband en lijntje...houd mezelf 'kort'

@1 : Je hebt speciale droog-apparaten voor kruiden en groenten. Die nemen Euro 1,50 aan stroom per 24 uur, je kunt het omrekenen van het cijfer dat ze aan Watt vermelden.

Dat apparaat bestaat uit een bodem met warmte-element plus fan, die warme lucht naar boven blaast, en een stuk of zes (hardplastic) roosters die er naadloos bovenop passen, die worden op elkaar gestapeld en schuiven dus niet van elkaar af doordat de randen in elkaar grijpen. En een deksel bovenop. En ze zijn ook niet duur en erg hygienisch.

Ik vind het de beste manier, heb zo'n ding al een paar jaar. Je kunt er ook kleine vruchtjes of plakjes van allerlei zaken mee drogen, leuk en beter dan alles in de vriezer doen want dat kost stroom. En veel smakelijker dan gekochte kruiden e.d. omdat die te snel en op substraat worden geteeld.

@139
Ik had eigenlijk beter een eekhoorn kunnen zijn, want ik ben echt dol op noten en pitjes : )

@108 : Uw recept brengt mij op het idee van wortel-sinaasappelsap koken, inclusief tijm en zwarte peper, veel groene thee concentraat erdoor, met ijsblokje, parapluutje en eventueel een scheutje jajem naar keuze. Als we het toch over warme dagen gaan hebben.

@141 Wat gaat u met de brandnetelkoppen doen??

Ik ben blij dat ik het recept van de Finse koek weer heb, overgeleverd van Famoe en Toeva destijds (vader en moeder in het Fins geloof ik. Ik schrijf het vast niet goed. kiitos kahvista(bedankt voor de koffie..en Terve is een groet en betekent gezond. Zijn wat dingen blijven hangen met de Finse koek hahaha

@121 : Bij veel van dat soort dingen helpt verdund afwasmiddel in een plantenspuit, 1 deel afwasmiddel op 5 delen water. En dan naspoelen natuurlijk. Opgeloste natuurlijke zeep kan ook.

Tocht is vaak de boosdoener. Stel je plant staat in een zonnig, warm hoekje, maar vlak bij de schutting, en door die spleet waait koude wind richting plant. Zoiets dus.

@124 Dat was ook best smaakloos en droge hap in het begin,
thee met rietsuiker was toen ook heel hip

Het is vandaag moedersdag. Manlief hier (ikke zelf dus ) gaat zijn vrouwlief verwennen met een heerlijke, helemaal zelfgemaakte vegetarische tostie.

Portugees met een Hollandse twist.

Koken met een ‘cataplana’; groentengerecht met eventueel een aanvulling van pittig gedroogde worst.[ Hongaars / Pools / Frans ]

Ingrediënten 2-3 personen:
1 kleine knolselder
1 grote winterwortel
150 gram boontjes [ vers ]
3 tomaten
2 uien soort naar keuze
150 gram gewone aardappelen of 1 grote zoete aardappel
1 doosje kastanjechampignons
½ tot 1 courgette
Snij dit alles per groentevariant in min of meer gelijke grote en meng dit goed door elkaar.
Voor de saus:
Meng dit eerst in een kommetje
75-100 ml olijfolie; type naar keuze; mild / vierge
½ - 1 citroen in vier gesneden
1-2 knoflookteentjes in plakjes
3 theelepels Vadouvan of 5 specerijenmengsel; te koop bij de super [AH]
Karwijzaadjes / gemberpoeder / dragonblaadjes; gedroogd. Samen één eetlepel + eventueel gerookt paprikapoeder
Schepje sambal Brandal / of een andere variant; wat je in huis hebt. Mijn voorkeur heeft de zachtere variant [ Brandal ]
Een paar flinke draaien met de pepermolen zwarte peper + zout naar keuze, maar is eigenlijk niet nodig.
Glas water.
Meng dit alles in het kommetje en roer goed door elkaar.

Ps een specerijenmengsel kun je zelf samenstellen met wat je zelf lekker lijkt;
Kardemon / kruidnagel / kaneel / komijn / koriander / laurieblad / peperkorrels / etc.
Zowel in poeder als geheel Als je de specerijen in z’n geheel hebt; rooster deze even in een pan en stamp daarna zelf fijn in een vijzel.
Bereiding:
Neem een Cataplana / pan met een goed afsluitbaar deksel / snelkookpan. Al naar gelang wat je kunt gebruiken. [ met een snelkookpan heb ik zelf geen ervaring; qua tijdsduur en gaarheid.]
Strooi de groenten in de pan, giet de kruidenolie / mengsel er overheen + een scheutje water of *witte wijn of allebei.
Sluit de pan goed af en laat het geheel warmen op een matig vuurtje, na 15 minuten voorzichtig openen; de stoom dient het werk te doen, vandaar dat een pan goed afsluitbaar dient te zijn. En roer de groenten goed om en om.
Daarna het vuur iets hoger zetten en nogmaals ong. 15 minuten laten stomen.
Wat eventueel kan is de laatste 5 minuten een in plakjes gesneden pittig gedroogd worstje toevoegen. Meng nogmaals goed door elkaar maar pas op de stoomvorming.
Schep de groenten in een diep bord + saus en rasp er eventueel kaas over en serveer met een groene salade* en brood; stokbrood of een andere variant / boerenbrood, wit of donkerbruin. Heerlijk om in de saus te dopen.
Zoals je zult begrijpen zijn er veel mogelijkheden om met een Cataplana te koken, zowel wat ingrediënten aangaat, maar ook het kruidenmengsel.
*optioneel
Graag hoor ik of het is gelukt, of wat niet is gelukt en hoe je het gerecht hebt ervaren.
Mocht het gezien de ingrediënten die je hebt gekocht, wat meer zijn zoals hierboven aangegeven; geen probleem, de volgende dag is dit gerecht ook nog erg lekker; restjesdag.

Smakelijke groet,
Optimist.

@149 Klinkt goed, eens kijken of ik daar volgende week tijd voor kan maken.

Ik ga vanavond voor iets wat lijkt op wat mijn Syrische collega's 'Fattoush' (gok ik) noemen.

- Snij/scheur/knip wat Libanees dun brood in kleine reepjes (pitabroodjes gaan ook)
- Bak die in olijfolie knapperig
- Snij komkommer, paprika, tomaat in kleine blokjes
- Hak heel veel kruiden (peterselie, koriander, munt...). Als ik als degelijk Hollandse denk 'nou nou, wordt dat niet wat overdreven veel' weet ik dat ik nog een tijdje door moet gaan met blaadjes plukken en fijnsnijden
- Meng brood, groente, kruiden
- Schenk er royaal olijfolie over en minder royaal citroensap

In laten trekken maakt 't alleen maar lekkerder.

Falafel erbij (voor de meer carnivore types worden lamsworstjes aanbevolen), klaar!