Topkok Estée Strooker droomt van Hollandse keuken met ‘misschien een Michelinster’ (ad.nl)

",,We hebben in ons land echt veel meer in huis dan een bal gehakt en een bord erwtensoep, ook al is dat ook superlekker. "

Het ligt niet aan WAT je klaarmaakt, maar HOE je het klaarmaakt. Van beide bovengenoemde gerechten is een delicatesse te maken.

"Consuminderen en bewuster eten staan voorop bij Strookers ambities voor de toekomst."

Slim van haar, om dat mede te delen. Alleen vraag ik mij af in hoeverre deugpunten meetellen voor een Michelin-ster, maar voor de zekerheid dan maar, he.

"Of Arnhem de juiste omgeving is voor culinaire fijnproevers is altijd weer een discussiepunt. Het volk gaat daar vooral voor veel en simpel, zo is de klassieke klacht. "

Ook nog wat deugpunten door de Nederlander af te schilderen als primitieve boeren, uiteraard.

Terwijl: ook primitieve boeren waarderen een sublieme gehaktbal meer dan een middelmatige. Je mag vinden dat ze een beetje primitief zijn, maar er is niks mis met hun smaakpapillen en hun neus, integendeel, behoorlijk ongerept dankzij hun "primitieve" lifestyle in de buitenlucht met minder vervuiling dan in de Randstad.