Meesterijsbereiders weten: ambachtelijk schepijs maken is een vak. ‘Roomboterkoekjes maak je ook niet met margarine’

IJs: Wat ‘ambachtelijk’ schepijs is, dat mogen ijsbereiders zelf bepalen. Bij de ijssalon die zich sinds deze week de beste van Nederland mag noemen wordt de karamel ter plekke gebrand van basterdsuiker.