Tim (26) opent een vleesvrij restaurant in Alkmaar. ’Ik hoop dat niet-vegetariërs het ook een kans geven’

Jaren was hij bedrijfsleider in een restaurant waar ook vlees wordt geserveerd. En dat was soms best moeilijk als veganist, zegt Tim Blind (26). Dat wrange gevoel zal hij nu niet meer hebben: zijn eigen restaurant Rozey opent deze donderdag in Alkmaar, en het menu is volledig vegetarisch.