Scientists finally figure out why cats are obsessed with tuna (livescience.com)

Ik had geen idee wat umami was.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Umami

Het allerleukst van het artikel vond ik de eerste link.
https://www.livescience.com/17684-sixth-basic-taste.html

@2 : kokumi was wel nieuw voor mij...

Leuke artikelen!

@1
Smaakervaring .

Maar over glutamaat E 6.21
Glutamaat is een smaakversterker . Fabrikanten gebruiken dit vaak in levensmiddelen zodat ze met minder ingrediënten meer smaak geven aan hun producten . Wordt ook veel in de Aziatische keuken gebruikt . Het werkt bloedvat verwijdend , en als je er overgevoelig voor bent kun je er hoofdpijn alsook hartkloppingen van krijgen .

https://liberi.nl/glutamaat/

@4
Dat glutamaat is niet mijn ding.

@5
Ja weet ik , dat was Unami .

@6
https://en.wikipedia.org/wiki/Unami ???

@7
Een woord kan meerde betekenissen aangeven .
Het gaat. hierin het bericht over Unamie wat in het Japans heerlijkheid alsook hartig betekent Unamie wat een van de 5 basissmaken is. Dan kom je bij glutamaat ( hartig ) uit wat de vijfde basissmaak is , naast bitter , zuur , zout , zoet komt hartig .

@8
Er hapert iets.
Ken je de zesde basissmaak al? Ik vond de eerste link het allerleukst van het artikel.

@9
Effe kijken dan .... Bedoel je chemicaliën ?
Maar in tegenstelling tot menselijke umami-receptoren binden de smaakreceptoren van katten zich aan twee chemicaliën die in bijzonder hoge concentraties in tonijn voorkomen .

Dat schijnt bij katten zo te werken omdat bij katten andere genen actief zijn

Bij mensen werken twee genen, TAs1r1 en Tas1r3, samen om umami waar te nemen. Wetenschappers wisten dat katten TAs1r3-activiteit hadden, maar waren onzeker over Tas1r1. Maar uit dit onderzoek bleek dat katten beide genen bezitten die nodig zijn om umami-smaak uit te oefenen.

Dus zesde basissmaak ?

@10
Nee klopt niet wat ik daar zeg . Zelfde genen .

Allen werken de bij mensen de genen TAs1r1 en Tas1r3, anders dan bij katten .

@10
😀Dit bedoelde ik:
Tip of the tongue: Humans may taste at least 6 flavors
https://www.livescience.com/17684-sixth-basic-taste.html

@12 Ja als ik de link zo lees zijn er nog wel andere smaken te onderscheiden . Zoals bloed dat duidelijk een metaal/ijzersmaak heeft ,

@13 : dat lijkt ook zo te zijn.....

Metaalsmaak en zeepsmaak schijnen ook als hoofdsmaken te zijn onderzocht.

Er zouden dus in totaal.8 hoofdsmaken zijn:

Bitter zout, zoet, zuur.
Metaal, zeep
Umami (glutamaat) en kokumi

https://maken.wikiwijs.nl/41715/Metaalsmaak

@14
Yes , alleen nog niet officieel erkend als hoofdsmaken .