Koolhydraatarm brood: broodnodige uitvinding of slimme marketingtruc?

Van pistoletjes tot bolletjes, meerzaden brood tot volkoren. Brood dat belooft slanker te zijn vliegt als warme broodjes over de toonbank. Maar hoe snij je de koolhydraten uit een brood? En voor wie ligt dat koolhydraatarme brood in de schappen?