Waarom je espresso soms bitter wordt (en soms perfect): natuurkundigen ontrafelen het mysterie

Voor veel mensen begint de dag pas echt na het zetten van een lekker kopje espresso. Toch kunnen twee kopjes soms heel verschillend smaken: de ene espresso is perfect in balans, terwijl een andere ineens onaangenaam bitter uitvalt. Natuurkundigen hebben nu onderzocht waarom dat gebeurt. Het onderzoek begon met een…