Raden maar: wat eet je in dit voormalige slachthuis?

In een voormalig slachthuis flirt de verfijnde Franse keuken van restaurant By James liefdevol met Azië: van een bloemkoolcrèmeux met een ceviche van zalm tot rode mul met een Thaise oppepper. Hier heeft het grove werk plaatsgemaakt voor verfijning met een scherp koksmes.