Afzien voor koks: bij Besos is het zweten in de keuken

Code rood, maar gegeten wordt er toch. De terrassen zitten vrijdagavond vol in Haarlem. Met een aangenaam briesje is het in de schaduw goed vertoeven. Voor de koks geldt dat niet. In de kleine keukens, boven de grill en het fornuis is het nog een tandje heter.