Hoge kosten worden Bakkerij Piet Haaksma in Sneek fataal: faillissement
Bakkerij Piet Haaksma in de Kruizebroederstraat in sneek.
Een briefje op de deur kondigde al aan dat Bakkerij Piet Haaksma in Sneek per 1 mei zijn deuren zou sluiten. Het faillissement kwam echter eerder.
Haaksma’s naam staat sinds 1986 op de winkelgevel in de Kruizebroederstraat. Dertien jaar geleden nam zijn werknemer Jacob Heemstra de zaak over. Die bleek het vak ook goed onder de knie te hebben, getuige de vele bakkersprijzen die hij met zijn suikerbrood, meergranenbrood en zijn roomboter amandelletter in de wacht wist te slepen.
Toch zag Heemstra geen toekomst meer voor zijn bakkerszaak in de Sneker binnenstad. Deze week maakte de bakker de gang naar de faillissementsrechter in Leeuwarden. Er ligt een schuld van om en de nabij 500.000 euro, zegt curator Dick Poiesz.
,,Waar zo’n bedrijf nou op stukloopt? De corona heeft een rol gespeeld, maar je ziet ook dat de kosten voor grondstoffen en energie enorm zijn gestegen’’, zo legt de jurist uit. ,,En daar komen ook nog de gestegen loonkosten bij. Dat allemaal bij elkaar opgeteld heeft er toe geleid dat deze zaak niet meer uit kon.’’
Autoluw niet de oorzaak
In zijn briefje aan de klanten gaat Heemstra ook nog in op de omstreden autoluwe binnenstad van Sneek. Het weren van autoverkeer heeft niet meegeholpen, erkent de bakker. ,,Maar het is zeker niet de oorzaak van de sluiting.’’
Bij de bakkerij werken twaalf mensen. ,,Deels partime’’, vertelt de curator. Hij zal ze ontslag aan moeten zeggen. Tegelijk probeert Poiesz een doorstart voor de bakkerswinkel te regelen. ,,Een schuld van vijf ton, dat is natuurlijk veel geld, maar daar staan wel een eigen winkelpand en bakkersmachines tegenover.’’
Aantal bakkerijen groeit
Het is een feit dat bakkers worstelen met de effecten van de oorlog in Oekraïne, zegt Jenneke van Elderen van het Nederlands Bakkerij Centrum. ,,De gasprijzen zijn enorm gestegen en je kunt daar niet op bezuinigen door bijvoorbeeld de oven te temperen.’’
Evenzogoed stijgt het aantal bakkerszaken nog altijd, zo blijkt uit het trendrapport van het Nederlands Bakkerij Centrum. In de afgelopen tien jaar groeide het aantal bakkerijen in Nederland met 30 procent naar 4583. Ook Friesland deed mee, met een groei van acht nieuwe bakkersbedrijven naar een totaal van 151.
