Maaltijdbezorgers vervoeren maaltijden in de hoofdstad. © ANP

Onderzoek toont serieus probleem met hygiëne van maaltijdboxen: wemelt van de bacteriën

Uit onderzoek van het Italiaanse enogastronomische tijdschrift Gambero Rosso blijkt dat de gemiddelde box van maaltijdbezorgers vol zit met bacteriën. In één box werden zelfs 200 kolonies bacteriën gevonden. ,,Er zijn regelmatig controles in restaurants en afhaalpunten, maar niet specifiek van koeriers.”

Angelo van Schaik 02-07-23, 05:00

‘Thuisbezorgde Bacteriën’ titelt de cover van Gambero Rosso, het meest prestigieuze enogastronomische tijdschrift van Italië. Volgens het blad is de hygiëne van de food delivery een serieus probleem. Uit het uitgebreide onderzoek blijkt dat verpakkingen regelmatig niet goed afgesloten zijn, dat warme maaltijden, als pizza’s, te koud bij de cliënt aankomen en koude maaltijden, zoals sushi, te warm en dat de maaltijdboxen die de bezorgers op hun rug torsen ware bacteriehaarden zijn.

In één zo’n maaltijdbox, op het oog en qua geur schoon, bleken ruim 200 kolonies bacteriën te huizen. Dat is, zo schrijft Gambero Rosso, drie keer zoveel als op de vloer van een restaurant mag worden aangetroffen bij een hygiëne controle. Een restaurant met zoveel bacteriën op de vloer zou subiet gesloten worden, een koerier met zoveel bacteriën in zijn box, waar direct voedsel op geplaatst wordt, mag gewoon blijven rijden.

Gebrek aan controle

De schrijvers van het stuk hekelen het gebrek aan controle op de voedselkoeriers; de controles op restaurants en levensmiddelenwinkels zijn heel streng, er is zelfs een speciale eenheid van de Carabinieri die zich uitsluitend met die controles bezighoudt, maar het transport wordt nauwelijks gecontroleerd. En de klant dreigt daar de dupe van te worden, de kans op voedselvergiftiging is zeer wel aanwezig.

Ook in Nederland is er weinig zicht op de hygiënische omstandigheden in de maaltijdboxen, erkent Diane Bouhuijs, woordvoerder van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). ,,Er zijn regelmatig controles in restaurants en afhaalpunten, maar niet specifiek van koeriers. Een inspecteur kan als hij een controle uitvoert bij een restaurant en er staan koeriers, wel een blik in die box werpen, maar een specifieke controle vindt tot nu toe niet plaats.”

Onderzoek naar hygiëne

Bouhuijs vertelt dat de NVWA op dit moment een onderzoek uitvoert naar de hygiëne van voedselkoeriers. ,,Het aantal mensen dat voedsel laat bezorgen groeit snel en wij vinden het belangrijk dat dat voedsel op de juiste manier wordt vervoerd. Daar is nu te weinig zicht op.” De uitkomst van het onderzoek wordt aan het einde van dit jaar verwacht.

Volgens de regels van de bezorgbedrijven als Glovo, Uber Eats en Deliveroo ligt de verantwoordelijkheid voor de hygiëne van de maaltijdboxen bij de koeriers zelf. Zij moeten ook zelf de schoonmaakmiddelen betalen. In de cursussen die de bedrijven geven worden de aanstaande koeriers daar ook op gewezen. Gambero Rosso zet haar vraagtekens bij die cursussen, kort en oppervlakkig, in een paar uur wordt alles er doorheen gejast, inclusief verkeersregels en hygiëne voorschriften.

Onderbetaalde en gestreste maaltijdbezorger

Bovendien vraagt het blad zich af of je de verantwoordelijkheid voor hygiëne wel neer mag leggen bij een onderbetaalde en gestreste maaltijdbezorger. ,,Hoe kan je van een werknemer verwachten dat hij of zij werk laat lopen om de box grondig schoon te maken?”

Een oplossing zou volgens het Italiaanse blad kunnen zijn speciaal personeel aan toenemen die zich exclusief bezighoudt met het schoonmaken en desinfecteren van de maaltijdboxen. ,,Voor de dienst haalt de koerier de schone box op en aan het einde van de dienst levert hij hem weer in.”