OT - Koken en bakken (suuskinderfeestjes.nl)

Vraag aan Grootmoeder: hoe droog je verse kruiden? In de oven?

Mijn lievelingsgerecht!
Naar Napolitaans familierecept!

Pasta Putanesca:

Ingrediënten (voor 4 personen):
• 2 kg tomaten (pommodori of roma)
• 1 blik gepelde tomaten
• Ansjovis (blikje in olijfolie)
• Kappertjes (ongeveer 2 eetlepels)
• 2 tenen knoflook
• 2 rode pepers
• Zwarte olijven (handje vol)
• Platte peterselie (6 takjes)
• Parmigiano
• Olijfolie
• Pasta (penne of casareccia)
Bereiding:

Snijd de pepers en knoflook fijn en fruit deze lichtjes in een pan met een scheutje olijfolie. Snij de ansjovis in stukjes en voeg deze toe in de pan. Snij van de tomaten het kapje af en snijd ze in vieren en voeg ze toe in de pan. 2 Eetlepels kappertjes erbij en op laag vuur zetten. Laat het geheel een half uur sudderen op laag vuur. Voeg het blik gepelde tomaten toe en de zwarte olijven (even in tweeën snijden). Zet de pan met de deksel er half op, op laag vuur, gaat het te hard de vlamverdeler eronder. Laat dit alles een uur of 2 pruttelen, af en toe even doorroeren. Als de saus ingedikt is, pasta koken volgens aanwijzing en peterselie fijn hakken en toevoegen aan de saus. Pasta al dente afgieten, geen koud water erover, pasta terug in de kookpan en 2 soeplepels saus erdoor roeren. Serveer op diepe borden en doe er nog een lepel saus over.
Lekker met brood en mocht je het als volledige maaltijd eten (pasta is een voorgerecht), een insalata Caprese (tomaat, mozzarella , basilicum, zout en olijfolie).

Buon appetito!


Het verhaal over deze pasta is onzeker, 1 ding is wel zeker dit gerecht komt uit zuid-italië. Er gaat een verhaal de ronde, dat dit voor de prostituees een makkelijke maaltijd was tussen 2 “beurten” door, een ander verhaal is dat de pasta zo “heet” is dat het lustopwekkend is. Ik laat het in het midden, hij is in ieder geval erg lekker!

@2 Dat is ook een van mijn favorieten! Leuk dat je de geschiedenis erbij hebt gezet.

Wij eten vanavond broccoli gomaae met nepzalm (van SoFine) teriyaki met rijst:

Recept:
Broccoli beetgaar blancheren. Sesamzaad kort roosteren in een droge koekenpan. Drie delen sesamzaad fijnstampen in een vijzel met een deel suiker en (langzaam toevoegen) een deel Japanse sojasaus. Broccoli op een schaal en de saus erover. Het is vrij zout dus er hoeft niet veel op.

De zalm ga ik bakken, uit de pan halen en dan terugleggen in een Teriyaki-sausje van 2 delen sake, 2 delen mirin, 2 delen Japanse sojasaus en 1 deel suiker. Dit inkoken tot het stroperig is. Dit sausje is voor alles te gebruiken, ook voor bv. kip. Daarover doe ik ter garnering dan nog wat lente-ui.

@2 Beoccoli in kleine stukjes, was ik vergeten erbij te zetten

Staks ga ik genieten van; stampot rauwe andijvie met uitgegaken spekreepjes en een tot stukjes gebroken tartaar en wat mee gefruite sjalot en niet tevergeten een flinke lik mosterd.

Wilde ik de aardappelen afgieten ,bleek ik er ook een flinke, in stukjes gesneden, wortel in de pan ze zitten.
Een jointje en eten koken geeft leuke vergete verrassingen

@6 Gezonde verrassing

@3

Klinkt erg goed! Die ga ik es effe een keer uitproberen!

@5

Hollandse stamppot ook errug lekker met een twist.

Doe ik vanavond een vape-je!

@7
En zeer smakelijk kan ik nu zeggen

** gebruiker verwijderd **

Hé, nog een draadje en ik zie dat hier wel recepten gedeeld worden. Ik ga zo eens even Indiaas eten en dan ga ik straks proberen nog wat lekkere recepten te delen, ik denk dat ik ga beginnen met 1 van mijn favoriete bakrecepten, Finse plaatkoek, goddelijk lekker en altijd handig als er veel mensen komen.
@2 dat ziet er goed uit, al ben ik niet zo'n fan van ansjovis, maar zonder is het vast ook lekker.
@3
Dat ziet er ook lekker uit, ik zou dat wel eens met kip willen proberen.

@12

Ben erg benieuwd naar de Finse plaatkoek. : )

@11 Leuk Kubus! Ik maakte vroeger graag harira. Heb jij dat ook weleens gemaakt?

@12 Kan prima met kip en ook met een stukje zalm. Wat ook erg lekker is met kip: https://www.justonecookbook.com/karaage/

@13 Ik ook! Had er nog nooit van gehoord en benieuwd naar het recept van @12

* Verwijderd door de redactie *

@ts
ok onder overige had ik niet gezocht.

plant ik mijn eten van vandaag hier ook ff . kip bonne femme,
ik heb het wel totaal anders gedaan, ben niet voor niks oma, en oma's zijn er niet om braaf alles te doen zoals voorgekauwd.
ik heb ook aan het einde de boel in de oven geschoven. leek mij saai eten, maar was heel lekker. https://www.keukenliefde.nl/bonne-femme-schotel/

* Verwijderd door de redactie *

@18 Een soort van NK bakedraadje-off.

** gebruiker verwijderd **

@18 Zie OT. Roosje en ik kwamen op het idee, wilden een draadje over koken gaan starten en informeerden of er interesse voor was. Grootmoeder kreeg daar lucht van en adviseerde me gewoon te starten met zo’n draadje. Nadat ik de link had geplaatst in OT besloot zij opeens om ook een draadje over koken aan te maken. Heel origineel

* Verwijderd door de redactie *

@22 Kom maar door, als Ottolenghi-fan ben ik vooral benieuwd naar MO-recepten

@16
maak je nou gein?

** gebruiker verwijderd **

Ik word al moe als ik alleen het recept voor een gerecht heb gezien....

* Verwijderd door de redactie *

@22 Mss kun je me adviseren. Ik heb nog een grote zak zaatar uit Israël. Wat kan ik daar nog meer mee maken dan in Israëlische couscous en het over groente doen?

@27 Alles mag, alle recepten zijn welkom toch?

* Verwijderd door de redactie *

@16 LOL

@28
Dat kun je voor van alles gebruiken, ook erg lekker om brood in te dippen. Als knapperig laagje op gerechten die in de oven gaan, op zelfgebakken brood, op een pizza.
@23 ik ook, ik ook!

** gebruiker verwijderd **

* Verwijderd door de redactie *

@32 Op pitabroodjes idd. Maar op welke ovenschotels zou dat kunnen? Ik vind het lastig vanwege de specifieke smaak. Maar ik ben dan ook wel aardig neurotisch mbt koken, zodra iets op fusion gaat lijken haak ik af. Geen sojasaus in de stamppot dus

* Verwijderd door de redactie *

@25
Bedoel je die van HAK?

** gebruiker verwijderd **

@34 Thanks! Goed idee. Ka’akh is heerlijk en ik heb het nog nooit zelf gemaakt.

@36 En voor de kaas erover gaat nog wat jalapenopeperschijfjes uit een pot

** gebruiker verwijderd **

* Verwijderd door de redactie *

@38
Die heb ik een keer genomen en die vond ik niet lekker. Er zit iets in en wat het is zou ik zelf niet eens weten maar wat ik uitgesproken goor vind. Zelf neem ik namelijk wel altijd van HAK die bonenschotel Chili con Carne. Die vind ik juist wel lekker. Zo zie je maar dat smaken verschillen.

** gebruiker verwijderd **

* Verwijderd door de redactie *

@43 @44 Ik vind ze eigenlijk allebei nogal kunstmatig smaken. En zoveel werk is het ook weer niet om zelf specerijen en groenten aan bonen toe te voegen. Dat heeft ernstig mijn voorkeur.

@21

niet kletsen mevr K achter iemands rug om

bij OT las ik dat men een kookdraadje wilde starten (heb ik zelf vaak gedacht)
niemand wist hoe of wat en moedigde zelf zo'n draadje aan...

dusch...draadje gestart, dat is alles
tegelijkertijd deed U dit

dat is alles

** gebruiker verwijderd **

Hier dan de Finse plaatkoek, ik ken hem al zo'n jaar of 25, ik was het recept op een gegeven moment tot mijn verdriet kwijt en heb het op internet weer gevonden en een klein beetje aangepast.

Voor de koek: 300 gram gesmolten boter, 500 gram suiker, merg van een half stokje vanille (of één of twee zakjes goede vanillesuiker), 4 eieren, 500 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eetlepels cacao, 3 dl melk, snufje zout

Voor het glazuur:
50 gram boter, 4 theelepels oploskoffie in een bodempje heet water, 100 gram poedersuiker (die zou ik even in de tuin of op het balkon op de weegschaal doen, anders kleeft je hele keuken)

Meng de gesmolten en wat afgekoelde boter met de suiker en mix het zo'n tien minuten (dit lijkt heel lang, maar dat moet echt), mix in een aparte kom het zelfrijzend bakmeel, de vanille, het zout en de cacao goed met elkaar en zorg dat er geen klontjes in zitten. Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een grote bakplaat met opstaande rand of leg een vel bakpapier op een bakplaat. Doe de eieren één voor één bij het boter-en-suikermengsel en voeg daarna de gemengde droge ingrediënten toe. Meng uiteindelijk rustig in etappes de melk door het beslag en mix het nog een paar minuten goed door. Dit beslag heeft de neiging om langs de randen van de beslagkom te blijven plakken, dus schraap met een lepel langs de randen en de bodem van je kom en mix alles dan nog een keer goed.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak de koek 40 minuten op 160 graden, haal het daarna uit de oven, test met een satéprikker of de koek goed gebakken is, als de satéprikker er droog uitkomt dan is het goed, anders nog vijf minuten bakken. Laat de koek afkoelen en maak het glazuur als volgt:

Verhit 50 gram boter in een koekenpan, als het warm is meng je het met de opgeloste koffie en de poedersuiker met een garde of een pollepel, schenk het over de koek en verdeel je het gelijkmatig. Bestrooi het rijkelijk met geraspte kokos en eet smakelijk.

Ik vind deze koek na een nachtje staan altijd nog lekkerder en je kunt hem ook goed in vierkante stukken invriezen.

Haha, mijn recept is wat lang geworden, maar ik denk dat het wel duidelijk is wat er moet gebeuren.