Robots in de keuken: ze zijn er al

 ,,,De robotisering gebeurt onder onze neus. We hebben het nog niet over wandelende robots die je drankjes komen brengen, maar er gebeurt al heel veel op dit gebied. Er worden testen gedaan met robots als bezorgservice. Dat zijn rijdende robots waar je eten in wordt gebracht, maar misschien volgen binnenkort wel drones. Je ziet ook bij grote ketens dat je bestellingen via tablets of computers invoert en het een aantal minuten later klaar staat. Computers vervangen mensen, waardoor  minder menskracht nodig is.’’

Als voorbeeld noemt Brouwer AH to go. ,,Daar kun je nog maar bij een beperkt aantal kassa's je boodschappen afrekenen bij een werknemer. Het is heel gewoon om zelf je broodje te scannen en af te rekenen.’’

Nemen robots dan onze banen in? Volgens Brouwer valt dit gelukkig nog mee. ,,Als mensen uit eten gaan en wat luxe willen, zal dat altijd een mogelijkheid blijven. Nu beschouwen wij het ook als luxe als bijvoorbeeld iemand je stoel aanschuift en veel kan vertellen over de wijnkaart, dat gaat niet zomaar weg. Ik denk dat veel mensen niet beseffen dat onbewust veel ketens al gebruik maken van ‘robots’. In de vorm van een tablet sta je er niet bij stil, maar dat is ook robotisering.’’

Brouwer wijst ook op de koelkasten van Samsung. Die hebben schermen in de deur waar je je sociale media op kan checken, maar die ook bijhoudt wanneer een product op of bedorven is. ,,Dit zijn ook robots, ze lopen alleen nog niet rond’’, aldus Brouwer. Hij vertelt dat het zich in onze keukens zal gaan uiten door machines die alles kunnen: bijvoorbeeld een mixer die ook kan ontdooien die in contact staat met je koelkast.

Food Ink verkoopt al 3D-printers die eten kunnen printen. Met zulke printers kun je allerlei mooie creaties printen maar de printer creëert zelf geen eten. Je stopt er eten in en zo kun je bepalen hoe het er weer uit komt. Het eten écht printen komt langzaam dichterbij: in Japan kunnen ze sushi printen door cartridges met voedingsstoffen in een 3D-printer te doen. Er worden geuren, kleuren, texturen en smaken toegevoegd om het zo ‘echt’ mogelijk te maken.

3D-printen is een vorm van robotisering die wij nog lang niet zullen zien in onze keukens. Gijsbregt Brouwer laat daarover weten: ,,Tot dat ik een cartridge in mijn printer kan stoppen en er een biefstuk uit komt blijft het iets bijzonders dat je een keer wil proberen. Het zal waarschijnlijk nog lang duren tot wij thuis zo eten.’’