Negentien mensen ziek na eten besmet varkensvlees Nederlands slachthuis

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) meldt dat het gaat om varkensvlees dat in de periode 4 juni tot en met 24 oktober 2018 is afgezet. In Nederland zijn sinds de afgelopen zomerperiode meer patiënten met Salmonella Goldcoast gesignaleerd dan gewoonlijk. ,,Normaal gaat het om zo'n acht besmettingen, vanaf juli registreerden we al negentien gevallen. Aan de hand van DNA-onderzoek konden we de patiënten linken met deze specifieke slachterij. We hebben hierbij samengewerkt met het RIVM’’, aldus NVWA-woordvoerder Tjitte Mastenbroek.

De besmetting is ontstaan doordat het slachthuis het vlees niet voldoende verhitte, waardoor de salmonellabacterie overleefde. ,,Deze verandering in het slachtproces had het bedrijf eerder dit jaar ingezet, met de besmetting als gevolg. Na de tracering hebben we de slachterij uiteraard meteen op de hoogte gebracht en is het proces aangepast, het vlees wordt nu voldoende verhit’’, aldus Mastenbroek die niet wil zeggen om welk bedrijf het gaat. 

De NVWA is volop bezig met het inventariseren van afnemers van het varkensvlees. Het bedrijf heeft niet alleen aan Nederlandse, maar ook aan buitenlandse bedrijven geleverd. Het gaat om meerdere landen in de EU, waaronder België. De Belgische evenknie van de NVWA waarschuwde afgelopen weekend al voor het eerst dat er sprake is van salmonellabesmetting. Meerdere supermarktketens zoals Delhaize, Lidl en Aldi hebben hierop terugroepacties ondernomen. 

Hoe ziek de negentien mensen zijn geweest, laat de NVWA in het midden. ,,De Goldcoast-variant is niet de meest gevaarlijke variant, maar het ligt eraan hoe vatbaar je voor de bacterie bent. Ouderen en zwangere vrouwen hebben meer risico ziek te worden. Tot nu toe is de besmetting niet levensbedreigend geweest. Vanuit het buitenland zijn ons nog geen meldingen van zieken bekend.’’

Aldi waarschuwt voor Elzassercervelaat en pepercervelaat van 150 gram met houdbaarheidsdata 26-11-2018 tot en met 07-01-2019. De cervelaat is mogelijk besmet met de bacterie. Het eten van de cervelaat kan een gevaar vormen voor de gezondheid, vooral voor ouderen, mensen met een verzwakt afweersysteem en zwangere vrouwen. Consumenten wordt dringend verzocht deze producten niet te eten.

De NVWA is inmiddels bezig al het varkensvlees afkomstig van de slachterij in de periode 4 juni tot en met 24 oktober te traceren. ,,Het is aan de betrokken bedrijven de producten waarin varkensvlees is verwerkt zo nodig uit de handel te halen. De NVWA ziet hier op toe. Omdat het traceringsonderzoek nog loopt is nu nog niet geheel bekend in welke producten dit vlees is verwerkt en of deze producten nog verkrijgbaar zijn. De NVWA heeft via het Europese Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) de betrokken lidstaten ingelicht over deze traceeractie.’’

Als blijkt dat aan Nederlandse consumenten ook andere producten zijn geleverd die mogelijk een gevaar zijn voor de volksgezondheid, zullen meer publiekswaarschuwingen volgen. De NVWA zal die waarschuwingen dan op haar website plaatsen.

Om het risico op infectie zo klein mogelijk te houden is het verstandig om rauw varkensvlees voor consumptie door en door te verhitten. Bij goed verhitten is het risico minimaal, omdat de Salmonella-bacterie dan wordt gedood. De bacterie wordt gedood als je het product gedurende minimaal 2 minuten verhit tot 70 graden (kerntemperatuur). Deze voorzorgsmaatregel geldt vooral voor risicogroepen, ouderen, zwangere vrouwen, pas geboren baby’s en volwassenen met een verzwakt afweersysteem.

In 2013 vond in ons land de laatste grote salmonella-uitbraak plaats. Duizenden mensen werden ziek na het eten van met salmonella besmette zalm. Bron van de besmetting was de firma Foppen Paling & Zalm uit Harderwijk. Officieel werden zo'n 1200 mensen ziek, maar naar schatting zijn uiteindelijk 23.000 mensen enkele dagen ziek geweest. Vier van hen zijn overleden. Volgens de Onderzoeksraad voor Veiligheid waren er destijds zoveel partijen betrokken dat de bedrijven geen overzicht hadden en dat hen niet duidelijk was wat ze moesten doen. Het is de verantwoordelijkheid van een bedrijf om ervoor te zorgen dat producten veilig zijn en dat problemen snel worden verholpen, maar de NVWA moet erop toezien dat dat gebeurt, en ingrijpen als duidelijk wordt dat het bedrijven niet lukt. Volgens de onderzoeksraad richtte de NVWA zich in plaats daarvan voornamelijk op haar handhavende rol.