Obers krijgen meer fooi met muziek van ABBA en Queen op de achtergrond

Blijkens onderzoek van de Universiteit van Innsbruck kan het zomaar 4 euro fooi per maaltijd schelen als er feelgoodmuziek wordt gedraaid tijdens het diner. Voorbeelden van muziek die klanten vrijgeviger maakt zijn de meeste nummers van ABBA en de hits Uptown Girl van Billy Joel en Don’t Stop Me Now van Queen. Deze spreken met name oudere klanten aan. Zij bleken na de maaltijd vrijgeviger dan wanneer neutrale achtergronddeuntjes werden gedraaid, aldus de Oostenrijkse onderzoeker Annika Beer. Nostalgische nummers als bijvoorbeeld Back To Black van Amy Winehouse zorgden ook voor extra fooigeld, maar wel minder dan de upbeat hits.

Je zou verwachten dat vooral de kwaliteit van het eten de hoogte van de fooi bepaalt, maar kennelijk zijn er subtiele manieren om de klant te beïnvloeden. Sfeer speelt een belangrijke rol. Die wordt aangenamer gemaakt door de muziekkeuze. ,,Opgewekte muziek maakt mensen blij en hoe beter de stemming, hoe meer fooi ze geneigd zijn te geven”, aldus Beer. 

Dat klinkt logisch, maar het blijkt ook terug te rekenen. Voor het onderzoek werden 277 maaltijden gevolgd in een van de betere restaurants van Innsbruck. Gemiddeld kost daar een diner met drank ongeveer 100 euro per persoon. De gemiddelde fooi bedraagt 10 euro. Maar dat bedrag bleek dus variabel en steeg met 4 euro in relatie tot de gedraaide muziek.

Tijdens het onderzoek werd de muziek niet harder gedraaid dan normaal. De klanten hadden dus niet in de gaten dat ze op een subtiele manier werden aangespoord wat guller te zijn voor de bediening. Melancholische muziek maakt iets van medeleven los, ontdekte Beer ook. ,,De gemanipuleerde klanten wilden de ober of de serveerster een handje helpen met een hogere fooi dan gebruikelijk.” 

Dat jongere proefkonijnen minder bevattelijk leken voor de gedraaide muziek, zou er volgens Beer aan kunnen liggen dat die klanten minder vermogend waren dan oudere klanten.