Zelf paddenstoelen plukken? Doe het niet!

Wie  een groene knolamaniet plukt en opeet, kan rekenen op acuut leverfalen en heeft dan een levertransplantatie nodig. In 2013 werden bij het UMC Groningen zes mensen opgenomen. Het ziekenhuis waarschuwde toen dat vergiftigingen in de afgelopen jaren vaker voorkomen, met als oorzaak een toegenomen stroom van immigranten uit Azië, het Midden-Oosten en Zuid- en Oost Europa, waar paddenstoelenplukken populair is. Hoe hoog het aantal patiënten met leveraandoeningen dit jaar is, kan het UMCG niet aangeven.

Je kunt ziek worden door de paddenstoelen zelf, maar ook door andere omstandigheden. Vaessen: ,,Op de plekken waar de paddenstoelen groeien lopen honden los. Je weet niet precies waar die plassen en poepen. Dat is toch een onsmakelijk idee. Bovendien rotten paddenstoelen in de natuur ook. Daar kun je ook ziek van worden.'' 

Desondanks plukken veel mensen uit de natuur. Kok Estee Strooker heeft een nieuwe verslaving, meldde ze deze week op haar Instagramaccount. Paddo's. En daar bedoelt de bekende Arnhemse niet de geestverruimende exemplaren mee, maar de eetbare lekkernijen die ze zelf plukt in het bos. 

Vaessen vindt het onverstandig als er grootschalig wordt geplukt. ,,Je vernietigt de natuur. Voor die schimmel maakt het niet zoveel uit, die draden lopen door de grond. Maar andere natuurliefhebbers kunnen er niet van genieten. En: het ecosysteem eromheen maak je kapot. Kevertjes, muggen en vliegen leggen hun eitjes in die paddenstoelen. Je verstoort hun levenscyclus.'' 

De Keuringsdienst van Waarde maakte een lijstje van vijf soorten die je wel kunt plukken in deze periode van het jaar: eekhoorntjesbrood, cantharel, oesterzwam, sponszwam en eikhaas. ,,Voor eekhoorntjesbrood geldt: je moet hem kennen. Sommige soorten lijken erop. Zit er daar een van tussen je andere paddenstoelen, dan is je hele gerecht oneetbaar, zo bitter'', zegt Vaessen. ,,De oesterzwam is relatief safe. De sponszwam: daar kun je weinig verkeerd aan doen, maar ze kunnen heel mooi groot worden. Doodzonde om ze weg te halen.''

Bij de cantharel moet je oppassen voor de valse cantharel, vindt de expert. ,,Die ziet er ongeveer zo uit, maar in de pan blijft er niets van over dan een dun vliesje. En voor de eikhaas geldt dat je niet erg fout kunt gaan. Op voorwaarde dat je hem kent.'' 

Eentje plukken is natuurlijk niet zo erg, relativeert Vaessen. ,,Maar grootschalig plukken, daar zijn we als vereniging geen voorstander van.'' De beheerder van het bos staat plukken meestal niet toe, maar het is lastig om de regels te vinden, weet Vaessen. ,,Dat is niet te controleren, inderdaad.''