Zo maak je een klassieke crème brûlée

Crème brûlée is niet alleen een heel lekker nagerecht, je kunt er ook een mooie show bij geven. Je moet namelijk de suikerlaag karamelliseren met een brander. Let wel op dat je het dessert hierna meteen eet, want anders wordt de suiker weer zacht.

Redactie Koken & Eten 18-09-18, 15:00

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 ml slagroom
- 1 vanillestokje
- 6 eieren
- 75 g suiker
- 1 snufje zout
- Rietsuiker

Benodigdheden:
- 4 ramekins/soufflébakjes
- Brander

Bereidingswijze:
- Verwarm oven voor op 150 ºC.
- Schenk de room in een pan.
- Halveer het vanillestokje, schraap het merg er uit en voeg deze samen met het stokje toe aan de room.
- Verwarm de room tot net onder het kookpunt en laat het circa 5 minuten van het vuur trekken.
- Splits de eieren.
- Klop de dooiers samen met de suiker en het snufje zout los.
- Voeg langzaam en al roerende de hete room toe aan het eimengsel.
- Schenk het mengsel in de ramekins.
- Zet de ramekins in een ovenschaal en schenk hier tot de helft kokend water in.
- Gaar de crème brûlée circa 40 minuten in de oven.
- Laat de crème brulee in de koelkast afkoelen.
- Bestrooi met rietsuiker en karamelliseer de laag met een gasbrander.
- Laat dit afkoelen en strooi voor de tweede keer de rietsuiker over de crème brûlée en karamelliseer de laag voor de tweede keer.
- Zo krijgt de crème brûlée een extra krokante laag.