Spuug maakt bittere drank zoeter
Gezond eten smaakt over het algemeen redelijk bitter, denk hierbij aan broccoli. Hierdoor is het vaak moeilijk om een dieet vol te houden en grijp je eerder naar ongezond eten. Amerikaanse onderzoekers proberen de bittere smaak te verminderen, om gezond eten aantrekkelijker te maken.
De onderzoekers stelden vast dat speeksel een grote rol speelt in hoe voedsel smaakt en waar we zin in hebben. Dit komt doordat speeksel vooral bestaat uit water en duizenden eiwitten. Deze eiwitten neutraliseren de smaak van het eten tot op zekere hoogte. Daarbij zorgen ze voor die droge mond nadat je bepaald fruit op hebt of een glas wijn (of vier) hebt gedronken.
De samenstelling van deze speekseleiwitten kan echter veranderen. Voor het onderzoek werd gezonde vrijwilligers gevraagd om een week lang drie maal per dag chocolade-amandelmelk te drinken. Elke dag moesten ze melden of ze de melk bitter vonden en of de drank een droog gevoel in hun mond veroorzaakte. Opvallend genoeg stelden de wetenschappers vast dat de proefpersonen in de loop van de week de melk steeds minder bitter vonden. Ook het droge gevoel in de mond nam af.
Volgens hoofdonderzoeker Cordelia Running kan dit onderzoek bijdragen aan het volgen van een gezonder eetpatroon. ,,Als we kunnen achterhalen hoe lang het duurt om de bittere smaak van bepaalde voeding te verminderen of we op een dag nabootsers van speekseleiwitten kunnen toevoegen aan voedsel, dan kunnen we de smaak hopelijk ook verbeteren'', aldus Running. ,,Zo kunnen we gezond voedsel, dat vaak bitter is, smakelijker maken en mensen helpen om gezonder te eten.''
Op zoek naar een voedzame maaltijd met veel smaak? Bekijk dit recept:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Gezond leven: je kunt nu beginnen
-
PREMIUMvoor jou geproefd15
De magere kwark uit deze supermarkt wint onze test: 'Zo hoort kwark te smaken’
Kwark is een goede eiwitbron, bevat vitamines B en calcium en relatief weinig calorieën. Perfect voor wie dit nieuwe jaar wat kilootjes wil verliezen maar geen honger wil lijden. Drie experts proefden twaalf merken magere kwark uit de supermarkt en gaven hun oordeel. ,,Een mooie stevige structuur met een ietwat zure nasmaak.’’ -
Met dit dieet heb je geen Viagra meer nodig
Meer dan 52 procent van mannen tussen de 40 en 70 jaar oud heeft te maken met erectiestoornissen. Als oplossing wordt vaak naar Viagra gegrepen, maar volgens Grieks onderzoek is een gezonde leefstijl op middelbare leeftijd het echte reddingsmiddel. -
51
Dierenartskosten verschillen enorm per praktijk: 340 euro of 135 euro voor dezelfde behandeling
Dierenartskosten kunnen flink verschillen per praktijk, blijkt uit een steekproef onder dierenartspraktijken. Zo kost een sterilisatie van een poes gemiddeld 172 euro en minimaal 111 euro, maar kan je met een beetje pech een gepeperde rekening van meer dan 240 euro krijgen. -
Amerikaanse wetenschapper: 'Kopje thee smaakt het best met zout’, Britten onthutst
Een kop thee met zout veroorzaakt letterlijk een storm in een glas (heet) water in Groot-Brittannië. Een Amerikaanse wetenschapper claimt met een schepje zout het beste recept voor een kop thee te hebben gevonden. En dat raakt een gevoelige snaar bij de Britten, die verknocht zijn aan de warme drank.
-
PREMIUM
Wanneer is te veel sporten gevaarlijk? Cardioloog legt uit wat een sporthart is en welke risico’s er zijn
-
-
-
met foto's
Eigenaar Hollands snoepzaakje kijkt met verbazing naar bestelling tv-kok Nigella Lawson: ‘Ze is echt hardcore’
De bekende Britse tv-kok Nigella Lawson heeft de eigenaar van een ouderwets Amsterdams snoepwinkeltje bijzondere feestdagen bezorgd. Lawson promootte het zaakje onlangs al in haar kerstspecial op tv en deze week ook nog bij haar bijna 3 miljoen Instagramvolgers. De eigenaar heeft veel ervaring, maar stond toch te kijken van Lawsons bestelling. De vraag is wel: brak ze de huisregels? -
Schoonmaaktip
Je huis weer ‘lenteproof’: maak deze fout niet met je vitrage
Weg met de winterdip en hallo schone lei: de voorjaarsschoonmaak staat voor de deur. Met deze praktische tips van schoonmaakexpert Marja Middeldorp wordt jouw huis weer spic en span.
-
30
Minder bio-producten in de schappen of verpakt in plastic: ‘Controles slaan volledig door’
-
‘Van het geld dat je bij verstopping aan een loodgieter uitgeeft, kun je voor de rest van je leven frituurvet kopen’
Frituurvet door de plee, doortrekken en weg ermee? Nee! De vervelende eigenschap van bakvet is dat het eenmaal gestold aan de binnenkant van de leidingen gaat zitten, en dat vervolgens alles eraan blijft plakken. ,,Van wat je bij een verstopping thuis kwijt bent aan een loodgieter, kun je waarschijnlijk voor de rest van je leven frituurvet kopen.’’ -
-
Consumentenbond
De beste espressomachine is ruim drie keer duurder dan de nummer 2