Burrito bowl

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 150 gr (zilvervlies)rijst
- 1 rode ui
- 3-4 tomaten
- 2 kipfilets
- Guacamole
- 100 gr mais uit blik
- Eventueel zwarte bonen/kidneybonen uit blik
- Geraspte kaas
- Crème fraîche
- 125 gr ijsbergsla

Voor de marinade:
- 3 el olijfolie
- 2 tl paprikapoeder
- Halve tl komijnpoeder
- 1/4 tl chilipoeder
- 0,5 tl knoflookpoeder
- 0,5 tl uienpoeder
- Snufje zout en peper

Bereidingswijze:
- Meng in een bakje de ingrediënten voor de marinade.
- Doe de kipfilets in een kom en voeg de marinade toe.
- Dek de kom af en zet in de koelkast. Zelf laten we de kipfilet minimaal 30 minuten marineren.
- Ondertussen kook je de rijst volgens de bereidingswijze op het pak.
- Snipper de rode ui en snijd de tomaten in blokjes.
- Gril de kipfilets in een grillpan of op de barbecue totdat ze helemaal gaar zijn van binnen.
- Snijd de kipfilets vervolgens in stukjes.
- Verdeel de rijst, rode ui, tomaten, sla, kip, mais en eventueel wat zwarte bonen over twee borden.
- Schep lekker wat guacamole, crème fraîche en geraspte kaas over het geheel.

Eet smakelijk!

Klik hier voor meer recepten van Lekker en Simpel.