Rösti-ovenschotel met sperziebonen

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 ui
- 1 à 2 paprika(‘s)
- 100 gr spek reepjes
- 300 gr sperziebonen
- 400 gr diepvriesrösti
- 2 eetlepels crème fraîche
- Handje geraspte kaas
- 1 à 2 theelepels tijm
- Snufje zout, peper

Bereidingswijze (15 minuten en vervolgens 15 minuten in de oven):
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Kook de sperziebonen beetgaar in ongeveer 8 minuten.
- Snipper ondertussen een uitje en snijd de paprika in blokjes.
- Zet een pan met een beetje olie op een middelhoog vuur en bak de uitjes, paprika en spekreepjes even aan, ongeveer 4 à 5 minuten.
- Voeg de rösti toe en bak dit 3 à 4 minuten mee.
- Nog twee eetlepels crème fraîche, de gekookte sperziebonen en de kruiden toevoegen, alles goed door elkaar mengen en dan kan het de ovenschaal in.
- Strooi een handje geraspte kaas over de rosti-ovenschotel met sperziebonen en zet de ovenschaal vervolgens 15 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Klik hier voor meer recepten van Lekker en Simpel.