Thaise straatkok (72) baalt van Michelinster
Ze stond tientallen jaren relatief rustig achter haar vlammende wokken in een volgens de lokale bevolking 'veel te duur' straattentje in Bangkok, maar nu is alles anders. Een Michelinster bracht de 72-jarige 'koningin van de kreeftomelet' Supinya Jansuta wereldwijde roem en lange wachtrijen. Blij is ze er bepaald niet mee.
Een Michelinster voor een straattentje is buitengewoon zeldzaam. Wereldwijd kregen tot nu toe slechts drie streetfoodkoks de prestigieuze vermelding. De immer met een skibril getooide kok Supinya Jansuta is volgens de Michelingids met haar restaurant Raan Jay Fai dan ook een ware legende.
Knallen
De excentrieke kok is gespecialiseerd in verse vis en schaaldieren, bereidt in vlammende wokken op brandende kooltjes. Dat is ook de reden waarom ze de enorme bril op haar hoofd heeft. Die moet haar beschermen tegen de kokend hete olie, die regelmatig opspat.
Culinair recensenten buitelen over elkaar heen met superlatieven om haar gerechten te omschrijven. Meer dan eens 'knallen gerechten bijkans uit elkaar van smaak' in de kookrecensies. Vooral de verse kreeftomelet is volgens kenners een feestje voor de tong.
Jansuta zelf heeft de slingers echter bepaald niet opgehangen. Waar ze vlak na de uitreiking van de ster in december al aangaf dat het wel 'erg lang heeft geduurd' voor ze de prijs kreeg, baalt ze nu. ,,Ik zou willen dat ik de prijs terug kan geven. Veel mensen komen om te kijken en mij te fotograferen en niet automatisch om te eten'', verzucht ze tegenover de site eater.com.
Desondanks loopt de wachttijd voor een maaltijd tegenwoordig na openingstijd al snel op tot twee uur. Het restaurant heeft zelfs een bordje moeten maken met de tekst 'Full House'. In de lange rij voor haar straattentje staan echter niet alleen hongerige klanten, maar tot ergernis van de chef ook 'inspecteurs van de belastingdienst'.
Rijk
Rijk worden door de prestigieuze ster zit er volgens de klagende chef ook al niet in. Ze kan naar eigen zeggen haar prijzen niet verhogen om geen klanten kwijt te raken, maar is wel veel meer geld kwijt aan de inkoop van grote hoeveelheden ingrediënten om de uitdijende klandizie iedere dag te kunnen voeden.
Het restaurantje is niet echt populair onder de bevolking zelf. Met 24 tot 31 dollar voor een kreeftomelet zit het tentje mijlenver verwijderd van de prijzen voor straatvoedsel om haar heen.
Haar dochter Yuawadee Junsuta, die haar baan opgaf om de vele reserveringen in goede banen te leiden, staat wat positiever in het hele verhaal. ,,Voor of na de ster, we zien onszelf gewoon zoals we zijn, Jay Fai is nog steeds Jay Fai. Als de klanten naar ons toe komen en zeggen dat ze van ons eten houden, krijgen we een miljoen sterren per dag die er allemaal toe doen.''
Het is niet voor het eerst dat een restaurant van een Michelinster af wil. Enkele koks binnen en buiten Frankrijk gaven eerder ook al aan een vermelding in de gids als een enorme last te ervaren. De verwachtingen zouden veel te hoog zijn. In Nederland gaf Michèl Kagenaar van restaurant In De'n Dillengaard in Nuth zijn ster in 2004 terug. En in 2013 verloor Ron Blaauw uit Ouderkerk aan de Amstel zijn twee sterren, toen hij zijn restaurantformule van de ene op de andere dag veranderde. Michelin zelf heeft zich altijd op het standpunt gesteld dat een ster niet zomaar teruggeven kan worden. De ster is namelijk bedoeld als graadmeter voor consumenten.
Voor de camera's van AP zegt ze uiteindelijk schoorvoetend wel blij te zijn met de erkenning. Al haast ze zich erbij te zeggen dat ze op een tweede ster helemaal niet zit te wachten.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Erdogan heeft nog geen besluit genomen over Navo-functie van Rutte
-
Gouden horloge dat rijke passagier droeg toen Titanic zonk geveild voor 1,4 miljoen
Een gouden zakhorloge dat een rijke passagier van de Titanic bij zich had toen het schip verging heeft zaterdag bij een veiling in Londen 1,175 miljoen pond opgeleverd, oftewel 1,37 miljoen euro. Dat is een recordbedrag voor een hebbeding uit het schip, dat in 1912 zonk na een aanvaring met een ijsberg. -
PREMIUMStappenplan
Meeste huizenbezitters hebben voldoende spaargeld om huis te verduurzamen, maar hoe pak je dat aan?
Nieuw huis gekocht? Dan moet je die straks verplicht energiezuinig maken, vindt toezichthouder De Nederlandse Bank (DNB). Verreweg de meeste huizenbezitters hebben voldoende spaargeld op hun rekening om het te kunnen bekostigen, concludeert de centrale bank na onderzoek. Wat zijn de mogelijkheden voor het verduurzamen van je huis en welke subsidies bestaan er? -
PREMIUM8 vragen28
Gebruikers van Marktplaats maken zich zorgen: kijkt de Belastingdienst nou wel of niet mee?
Platformen als Vinted, Marktplaats en AirBnB zijn door Europese regelgeving verplicht om jouw verkoopgegevens over 2023 door te geven aan de Belastingdienst. Dat heeft veel vragen opgeroepen bij onder meer Marktplaats-gebruikers. Ook kwam staatssecretaris Van Rij met een Kamerbrief. Want: om welke gegevens gaat het nou precies, wat betekent dat voor je belastingaangifte en moet je nu belasting betalen als je overbodige spulletjes op de site doorverkoopt? -
PREMIUM
Israël bereidt grootschalige operatie voor in Rafah, waar de helft van Gaza's inwoners naar toe vluchtte
Israël is ‘vergevorderd’ met uitgestelde plannen voor een grootschalige grondoperatie in Rafah, in het zuiden van Gaza. Na de recente clash met Iran heeft Rafah - waar de top van Hamas zich zou hebben verschanst - weer de hoogste prioriteit voor premier Netanyahu. Een volgend humanitair drama dreigt, want meer dan de helft van de 2,3 miljoen mensen in Gaza is naar deze stad gevlucht.
-
Nasa toont foto's van voor en na zwaarste overstromingen ooit in Dubai
-
-
-
PREMIUM
Winst, omzet, verkoopcijfers, ontslagen: alles bij Tesla in mineur en toch wil Musk zijn miljardenbonus
Tesla, de ongekroonde koning van de elektrische auto, zit in zwaar weer. Dat komt door dalende verkopen, ontslagen, problemen met de auto’s én gedoe met een bonus van 53 miljard euro die topman Elon Musk wil hebben. -
‘Sneeuwwitje’ breekt ultieme regel met online foto’s en wordt op staande voet ontslagen door Disneyworld
Wie wil werken voor Disney, kan zich maar beter aan de regels houden. Dat mocht Sophia Dottir (21) aan den lijve ondervinden. De Amerikaanse kroop in het Disney-park in Orlando in de huid van Sneeuwwitje. Naar eigen zeggen zorgden enkele foto’s op sociale media ervoor dat ze bedankt werd voor bewezen diensten
-
MET VIDEO
Koninklijke paarden losgeslagen in centrum Londen, één paard en vijf mensen raken gewond
-
35
Vulkaan op Antarctica spuugt dagelijks goudkristallen uit ter waarde van duizenden dollars
Mount Erebus, de zuidelijkste actieve vulkaan op aarde, blijkt goud waard. Op honderden kilometers zijn namelijk goudsporen ontdekt die afkomstig zijn van de vulkaan. Wetenschappers schatten dat er voor ongeveer 6000 dollar per dag wordt uitgespuwd. -
-
Schoonmaaktip
Lenteschoonmaak voor je tuinset: dit sopje gebruik je het beste om weervlekken uit je kussens te krijgen