The Protein Brewery-ceo: ‘Onze grootste uitdaging is niet verkopen, maar produceren’
Bij The Protein Brewery gebeurt het echte werk niet in de fabriek, maar daarbuiten. Tegen het pand staan drie chroom-glimmende silo’s van zo’n twintig meter hoog geplakt. Hier kweekt de scaleup zijn hero product, het eiwit- en vezelrijke myceliumpoeder Fermotein. Dat gebeurt, die naam geeft het al een beetje weg, via…